Begin een avond van tevoren met het voordeeg. Doe de bloem, het water en gist in een kom en roer deze kort door. Dek de kom af met plasticfolie en laat deze minimaal 12 uur op kamertemperatuur staan. Maak de volgende dag het brooddeeg. Doe het voordeeg samen met alle andere ingrediënten voor het deeg in een kom en meng deze door elkaar. Kneed het deeg 10 minuten door. Dit kan met de hand of in een keukenmachine met deeghaak. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek deze af met plasticfolie en laat het een uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats. Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad en bol het op zoals hierboven staat beschreven. Doe het opgebolde deeg in het rijsmandje en laat het 1-1 ½ uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is. Verwarm intussen de oven met broodbaksteen op een rooster en een ovenschaal op de bodem minimaal 45 minuten voor op 240 °C. Bestrooi een (snij)plank met bloem en stort het brooddeeg daar voorzichtig op. Snijd het brood aan de bovenkant meerdere keren in met het stokbroodmesje en schuif het brood dan op de hete broodbaksteen. Schenk een kopje water in de ovenschaal en doe de oven gelijk dicht. Verlaag de oventemperatuur naar 220 °C en bak het brood in 40-45 minuten goudbruin en gaar. Leg het brood direct uit de oven op een rooster en eet het zo vers mogelijk.