Verwarm de oven voor op 180°C. Schik de kerstomaten in een grote ovenschaal. Prik er met een vork in, besprenkel ze met olijfolie, bestuif ze met suiker en zout. Rooster ze 15 min. in de oven. Rits de blaadjes van de tijm, de rozemarijn en de oregano. Snijd de uien in reepjes en fruit ze op een zacht vuurtje in een grote sauteerpan met olijfolie. Meng de uien 1 min. met de geperste teentjes knoflook, korianderpoeder, komijn, kaneel, Espelettepeper, zout, de tijm, de rozemarijn en de oregano. Voeg de gepelde tomatenblokjes toe en laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Kneed het gehakt met 1 ei, korianderpoeder, komijn, kaneel, Espelettepeper en de grofgehakte amandelen. Breng verder op smaak. Rol tot balletjes en leg ze voorzichtig in de saus, zonder ze te stapelen. Bedek de balletjes volledig met saus. Laat ze 20 min. of meer pruttelen, naargelang hun grootte. Hak takjes munt en koriander fijn. Meng ze met de yoghurt, peper en zout. Klop 2 eieren los en giet ze langzaam in de saus. Laat nog 2 min. pruttelen. Voeg de geroosterde tomaten toe en werk af met munt en koriander. Dien warm op, met de yoghurt en brood.