Bereid en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Los de suiker en het zout zorgvuldig op in de azijn. Overgiet er de rijst mee en meng voorzichtig met een houten lepel. Laat afkoelen. Snipper de rode kool met de mandoline fijn. Schil de 1/2 komkommer, ontpit hem en snijd hem in staafjes. Snijd de zalm in blokjes van 1 cm, de avocado in fijne plakjes en de rode biet in staafjes. Bedek ruim de helft van 1 norivel met rijst, maar laat een hoek onbedekt, en druk de rijst goed aan. Beleg de rijst diagonaal volledig met zalm, avocado, kool, komkommer en rode biet. Rol op tot een hoorntje (wikkel het eventueel in papier). Maak 8 hoorntjes op dezelfde manier. Werk de onigiri af met zalmeitjes, zwarte sesam en/of gesnipperde lente-uitjes. Serveer en geef er de sojasaus en de wasabi apart bij.