Verwarm de oven voor op 205°. Hak de bloemkool in kleine roosjes en leg ze op een grote bakplaat. Snijd de rode ui in reepjes van 0,5cm en leg ze op de bakplaat. Besprenkel de bloemkool en uien met olijfolie en breng op smaak met een snuifje zout en peper. Gooi de bloemkool en de uien tot ze bedekt zijn met olie, zout en peper. Rooster de bloemkool en de uien in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, roer ze dan terug in de oven en rooster ze nog eens 10-15 minuten, of tot de bloemkool gaar en gebruind is aan de randen. Laat de bloemkool een beetje afkoelen. Maak tijdens het roosteren van de bloemkool en de uien de citroentahinidressing. Voeg de tahini, water, citroensap, knoflook, komijn, cayennepeper en zout toe aan een blender. Meng tot een gladde massa en laat in de koelkast afkoelen tot ze klaar zijn om te serveren. Giet het blikje kikkererwten af en spoel het uit. Voeg ze toe aan een koekenpan samen met de olijfolie, gerookte paprika, cayennepeper en een snufje zout en peper. Roer en kook de kikkererwten op een matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten, of tot ze sissen en een beetje knapperig worden. Haal de kikkererwten van het vuur. Trek de peterseliebladeren van de stengels en hak de bladeren grofweg in kleine stukjes (ongeveer 1,5 kopjes losjes verpakt, na het hakken). Om de salade te maken, combineer je de geroosterde bloemkool en uien in een kom met de gekruide kikkererwten en de gehakte peterselie. Besprenkel de citroentahinidressing over de bovenkant en gooi het geheel om te combineren. Serveer warm of koud.