Voeg de olie toe aan een middelgrote pot op een middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg dan de knoflook toe en laat het een minuut of wat koken (let goed op en laat het niet bruin worden). Roer de rode paprikavlokken, tomaten en suiker erdoor. Verminder het vuur en laat het geheel, onder af en toe roeren, ongeveer 15 minuten sudderen. Kook tijdens het sudderen een grote, gezouten pot water voor je pasta. Kook het geheel beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kruid de saus met peper en zout als dat nodig is. Ik heb er een flinke hoeveelheid zout aan toegevoegd. Giet de pasta af en gooi de saus erdoor (je kunt ook een beetje pastawater toevoegen als je dat wilt). Werk af met vers geraspte parmezaanse kaas.