Chow Mein Now
Hoofdgerecht - Kip/Gevogelte - Vlees - Chinees - Rijst/Noedels - Zomer - Herfst
4 porties 50 minuten
(0)
eiwit van 1 biologisch ei 1 el maizena 60 ml Shaoxing rijstwijn of droge sherry 6 kippendijfilets, overtollig vet verwijderd, in dunne plakjes 350 g verse eiernoedels 2 el sojasaus 2 el hoisinsaus 1 tl sesamolie ¼ tl Maggi 60 ml arachideolie 225 g waterkastanjes uit blik, in plakjes 200 g peultjes (of sugarsnaps of sperziebonen), in de lengte in dunne reepjes 3 stengels bleekselderij, diagonaal in dunne boogjes ½ Chinese kool of andere kool, fijngesneden (of gebruik taugé of wortels als je die hebt, in luciferreepjes gesneden) 2 tenen knoflook, geperst Voor erbij: sesamzaad, geroosterd lente-ui, in stukjes sesamolie (optioneel) gebakken sjalotjes (optioneel)
Klop het eiwit, de maizena en 1 eetlepel van de rijstwijn in een kom door elkaar. Schep de kip erdoor. Dek af en laat 30 minuten in de koelkast marineren. Leg de eiernoedels in een hittebestendige kom, schenk er kokend water over en zet 3 minuten weg. Giet af en laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Roer in een kan de sojasaus, hoisinsaus, sesamolie, Maggi en de rest van de rijstwijn door elkaar. Verhit 1 eetlepel van de arachideolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de noedels toe, schep 2-3 minuten om in de olie en verspreid ze over de bodem en zijkanten van de wok. Bak 2 minuten of tot de noedels knapperig beginnen te worden. Schep ze in een schaal. Schenk nog een eetlepel arachideolie in de wok. Voeg de helft van de kip toe en roerbak 3-4 minuten of tot hij een gouden korstje krijgt. Schep in een kom en bak de rest van de kip. Schenk de rest van de arachideolie in de wok. Roerbak de waterkastanjes, peultjes en bleekselderij 2 minuten. Voeg de Chinese kool, knoflook, noedels en kip toe en schep goed door elkaar. Schenk het sojamengsel erbij en schep 1 minuut om tot alles goed gemengd is. Bestrooi met geroosterd sesamzaad en lente-ui (en voeg een paar druppels sesamolie en een wat gebakken sjalotjes toe als je die in de kast hebt staan) en dien op. TIP Als je die lange noedels wat onhandig vindt, kun je ze met een schaar doormidden knippen.
Bron https://www.foodandfriends.nl/

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Rijst/Noedels-recepten ook lekker...

Telor kecap met simpele nasi
Nasi met kimchi, gebakken eieren en bacon
Koreaanse kip
Japanse ramen soep
Noedels met sticky saus, spinazie en bosui
Tofu poké bowl
Nigiri sushi met geschroeide zalm
Pho met shiitake en krokante prei