Verwarm de oven voor op 160 graden (electrisch) of 140 graden (hetelucht) Leg de tomaten op een bakplaat of in een braadslede. Halveer groter tomaten en leg ze met de snijkant naar boven. Besprenkel met olijfolie en bestrooi ze met een klein beetje zout en peper. Leg de 3 takjes tijm en en 2 takjes oregano tussen de tomaten. Zet ze voor 30 minuten in de oven. De polenta is vrij snel klaar. Je kunt hem of gelijk maken of nog een keer opwarmen wanneer de de tomaten klaar zijn. Doe de polenta in de pan, schenk de bouillon er over, roer glad en zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat 7 minuten koken op laag vuur. Let op polenta kan flink spetteren, zet het vuur niet te hoog. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas door de polenta. Breng verder op smaak met zout en peper. Schep de polenta op de borden. Verdeel de geroosterde tomaten er over. Besprenkel met rode wijnazijn en garneer met wat extra verse kruiden en parmezaanse kaas snippers en een handje rucola.