Je maakt met deze hoeveelheid 4 pannekoeken. Die bak je ook apart in een pan. De hoeveelheid is voor 4 volwassen eters, omdat de pannenkoeken vrij dik zijn. Voor kinderen is waarschijnlijk een halve pannenkoek voldoende. Wanneer je een andere hoeveelheid wilt maken, deel de ingrediënten voor de pannenkoek dan door 4. Zelf vind ik het ook gemakkelijker om vier beslagjes te maken. Je kunt ook 1 pannenkoek maken voor 2 volwassen personen en er dan een salade bij serveren. Want ze vullen wel goed. Doe alle saus ingrediënten in een pannetje, roer door elkaar en breng dit zachtjes aan de kook. Laat 2 minuten op laag vuur pruttelen. Zet apart. Klop de eieren los en voeg de bloem en bouillon toe. Snijd de shiitakes in plakjes en zet opzij. Snijd 5 bosuitjes in dunne ringetjes en de kool in zo dun mogelijke reepjes. Rasp de winterpeen grof. Je kunt ook julienne peen gebruiken. Roer de kool, bosui en wortel door het beslag. Voeg het zout toe. Voeg de panko toe zodat je een mooi dik beslag krijgt. Verhit een kleine koekenpan (ca 20cm doorsnede) op middelhoog vuur en voeg wat olie toe. Giet 1/4 van het beslag in de pan. Dek de bovenkant met de plakjes shiitakes en dek de pan af met een deksel. Laat ongeveer drie minuten bakken, tot de pannenkoek aan de onderkant goudbruin begint te worden. Keer de okonomiyaki om in de pan. Laat nog 2-3 minuten bakken aan de andere zijde, of tot die kant ook goudbruin en knapperig is. Leg op een bord. Houd onder een stuk aluminiumfolie warm terwijl je de andere pannenkoeken maakt. Verdeel de okonomiyaki saus eroverheen. Spuit de mayonaise er in streepjes overheen (het is nu handig als je een knijpfles hebt! en anders kun je het met een lepel doen). Snijd de 3 bosuitjes in dunne ringetjes en garneer de okonomiyaki er mee. Bestrooi eventueel met Bonitovlokken.