Dep de kippendijfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en laat ze 7-10 minuten staan. Maak de krieltjes schoon en halveer ze. Snijd de tomaten in kwarten. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Verhit olie in een hapjespan en voeg de ui en knoflook toe. Bak voor 2 minuten en voeg dan de currypasta toe. Bak 2-3 minuten. Voeg de krieltjes toe. Schep om en voeg tomaten, kokosmelk en bouillon toe. Kook de aardappeltjes in 15 minuten gaar met deksel op de pan. Proef of je de curry goed of misschien te pittig vind. Sommige currypasta’s zijn namelijk pittiger dan anderen. Voeg eventueel naar smaak een half blikje extra kokosmelk toe en kook een beetje in. Snijd de Romaine slakroppen doormidden en voeg ze de laatste 3 minuten toe. Bak ondertussen in een koekenpan de kippendijfilets rondom bruin in boter en olie. Snijd in stukken. Verdeel de curry over de borden, leg de stukjes kip er tussen en garneer met koriander. Serveer eventueel met rijst.