Verhit de oven tot 180°C. Was de pompoen, snijd deze in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in partjes. Gooi in een roosterschaal 1 eetlepel grondnotenolie en een snufje zeezout en zwarte peper door elkaar en roost vervolgens gedurende ongeveer 1 uur, of tot de pompoen gaar en goudbruin is. Rooster de komijnzaadjes voor de pasta in een droge koekenpan gedurende 2 minuten en giet ze vervolgens in een keukenmachine. Schil de knoflook, sjalotjes en gember, voeg de knoflook, sjalotjes en gember, samen met de limoenblaadjes, 2 eetlepels grondnotenolie, de vissaus, pepers (haal de stengels eraf), kokosnoot en het grootste deel van de koriander (stengels en alle) toe. Stamp de citroengras, verwijder en gooi de buitenste laag weg, klik dan in de processor, pers er limoensap in en pureer tot een pasta en schraap de zijkanten halverwege naar beneden. Doe 1 eetlepel grondnotenolie in een grote braadpan op een matig vuur met de currypasta en bak 5 minuten om de smaken op gang te brengen, waarbij regelmatig wordt geroerd. Doe de kokosmelk en een halve blik water in de kokosmelk en laat het geheel vervolgens 5 minuten sudderen en op een laag vuur indikken. Roer de geroosterde pompoen erdoor, hak grof en voeg de restjes groen toe en laat op het laagste vuur inkruisen, proef en breng op smaak tot in de perfectie. Ondertussen de tofu in blokjes snijden en in een pan op een middelhoog vuur bakken met 1 eetlepel grondnotenolie gedurende 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Pers de pinda's in een stamper en vijzel en toast in de tofupan tot ze licht goudbruin zijn. Serveer de curry met de gouden tofu en de pinda's, besprenkeld met een beetje sesamolie. Snijd de chilipepers in plakjes en bestrooi ze met de gereserveerde korianderblaadjes. Serveer met schijfjes limoen, voor het overpersen. Heerlijk met plakrijst. Tip: Groenten winnen in dit prachtige recept, maar natuurlijk, als u wilt scheuren in sommige overgebleven gekookte kalkoen of kippenvlees, dat zou een traktatie, ook werken.