Man­go­sa­la­de met scampi­tem­pu­ra
Lunch - Hoofdgerecht - Schaal/Schelpdieren - Vis - Herfst - Koolhydraatarm
4 porties 25 minuten
(0)
1 limoen 1 verse rode peper 1 liter arachideolie 1 komkommer 1 eetrijpe mango 15 g verse platte peterselie 100 g babyspinazie 100 g tarwebloem 200 ml koolzuurhoudend water (ijskoud) 200 g grote garnalen gekookt en gepeld
Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Verwijder de steelaanzet van de rode peper, halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een scherp mesje en snijd het vruchtvlees fijn. Klop 4 el olie met 2 el limoensap (per 4 personen), het limoenrasp en de rode peper tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schaaf de komkommer met een dunschiller in de lengte in dunne linten. Schil de mango en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de peterselie fijn. Schep de komkommer, mango, spinazie en de helft van de peterselie om met de dressing. Verdeel de salade over een grote schaal. Verhit de rest van de olie in een wok. Meng ondertussen de bloem en het koolzuurhoudende water met een garde tot een beslag en breng op smaak met zout. Haal de garnalen door het beslag en frituur in 3 min. goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zwarte peper. Verdeel de garnalen over de salade en bestrooi met de rest van de peterselie.
Bron https://www.ah.be

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Hoofdgerecht-recepten ook lekker...

Portobellosteaks met puree van limabonen
Met kruidenboter en parmezaan gegrilde sint-jakobsschelpen
Toasts van burrata-kaas met tomaat en scampipannetje met chili en koriander
Aardappelcrème met seizoenspaddenstoelen
Vispannetje met coquilles, garnalen, pompoen en pommes duchesse van zoete aardappel
Moussaka
Groentelasagne met ragout van champignons
Taartjes met paddenstoelen en oude kaas