Verwijder voor de currypasta de harde uiteindes van het citroengras. Pel de knoflook en ui en snijd die in grove stukken. Schil de gember, verwijder de zaadjes en zaadlijsten ui de paprika en snijd ze in grove stukken. Rasp de limoen boven de keukenmachine en voeg alle ingrediënten voor de currypasta toe. Maal ze fijn tot een grove pasta, breng op smaak met zout en peper en schep hem in een gesteriliseerde pot. Was de mosselen en verwijder eventuele kapotte exemplaren. Snijd het citroengras in grove stukken en de bosui en chilipeper in ringen. Houd ze zolang apart. Neem een grote pan of wok en bak daarin 4 eetlepels van de currypasta (bewaar de rest voor een andere keer) samen met het citroengras 1-2 min. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door elkaar. Breng de inhoud in de pan aan de kook en doe de mosselen erbij. Schep ze voorzichtig (maar goed) om met de saus en leg het deksel op de pan. Kook de mosselen op hoog vuur 3-5 min tot de schelpen openstaan. Voeg de helft van de bosui, chilipeper en koriander toe en pers een halve limoen erboven uit. Roer goed voordat je de curry serveert met de overige bosui, chilipeper, koriander en partjes limoen.