Verwarm de oven voor op 170C/150C ventilator/gas 3. Vet de binnenkant van een ovenschaal in met een beetje boter en zet hem opzij. Roer de afgemeten boter met 225g van de zachte lichtbruine suiker tot een lichte en bleke massa en schraap af en toe de zijkanten van de kom met een rubberen spatel naar beneden. Geleidelijk aan de geklopte eieren toevoegen, goed mengen tussen elke toevoeging en dan het vanille-extract toevoegen en opnieuw mengen om te combineren. Zeef de bloem, 40g cacao, bicarbonaat en een snufje zout door het mengsel en meng opnieuw tot het mengsel. Voeg de melk toe en meng opnieuw tot een gladde massa. Schep het mengsel in de bereide schaal en leg het op de achterkant van een lepel. Meng in een kleine kom de resterende 75g zachte lichtbruine suiker, 2 eetlepels cacaopoeder en 6 eetlepels heet water door elkaar. Schep deze chocoladesiroop over het chocoladesponsmengsel en leg de schaal in een grote, diep geroosterde vorm. Kook de ketel en giet kokend water in het blik, rond de schaal, zodat het water halverwege de zijkanten van de schaal komt. Schuif de braadslede voorzichtig in de oven op de middelste plank. Bak ongeveer 45 minuten, of tot de pudding goed is gerezen, de bovenkant is mooi gebarsten en een spiesje in het midden van de pudding komt er met een vochtige kruimel uit. Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk met dubbele room.