Verwarm de oven voor op 180°C. Neem 2 stukjes aluminiumfolie. Schik hier telkens een zoete aardappel op, kruid met peper en zout en bedruppel met olijfolie. Sluit de aluminiumfolie en pof de zoete aardappels zo’n 40 min. in de oven. Meng intussen de zure room met de kruidenkaas en de helft van de fijngehakte peterselie. Hak de dadels en de pecannoten fijn. Bak het kalkoenspek krokant in de pan. Neem de zoete aardappels uit de oven als ze gaar zijn, verwijder de aluminiumfolie en snijd de aardappels doormiddel. Lepel er wat van de kruidenroom over. Werk af met wat extra fijngehakte peterselie, de pecannoten, de dadels en het kalkoenspek. Kruid met peper en zout.