Maak zelf uienconfituur: schil de rode ui en hak ze in fijne schijven. Zet een kleine pan met de arachideolie op het vuur. Doe hierin de uischijven en strooi er de suiker over. Laat alles karamelliseren en blus dan met de appel- of balsamicoazijn. Kruid het rundergehakt met peper en zout. Meng goed door elkaar. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en rol die tot een bal. Duw ze dan plat tot een hamburger. Doe een klontje boter in een pan en bak de reepjes spek erin. Zorg ervoor dat ze lekker krokant gebakken zijn en haal ze dan uit de pan. Bak de hamburgers aan beide zijden in de pan. Laat ondertussen het tweede klontje boter smelten in een andere pan en bak de spiegeleieren erin. Was de sla grondig en snij de tomaten in schijven. Snij de blauwe kaas in drie plakken en de augurken overlangs in plakjes. Snij de pistolets open en besmeer ze met de uienconfituur. Beleg elke pistolet met een blaadje sla, een hamburger, twee sneden spek, een paar schijfjes tomaat, enkele plakjes augurk en een plak blauwe kaas. Eindig met het gebakken ei.