Verwarm de oven voor op 230 °. Meng bloem, zout en suiker en citroenrasp onder elkaar. Klop de eieren los en meng ze samen met de melk onder de bloem. Zet de pannetjes op het vuur en warm op, smelt een klontje boter erin. Verdeel het beslag over de 2 pannen. Zet de pannetjes in de oven tot het deeg helemaal omhoog gekomen is, hou het in het oog, dit duurt 8 à 10 min. Meng alle ingrediënten van de garnituur: het fruit, de yoghurt en de honing, vooraf. Dien onmiddellijk op, zodat de pannenkoeken niet in elkaar zakken, met de garnituur