Banana creampie
Dessert - Taart - Vegan - Herfst - Winter
8 porties 40 minuten
(0)
BODEM : 300 gr. Glutenvrije havermout 140 gr.amandelmeel snuifje zout 1 el pindakaas 4 geweekte dadels (medjoul) met 4 el van het sap 140 ml kokosolie VULLING : 40 gr. maizena 50 gr. ruwe rietsuiker merg van 1 vanillestok 500 ml amandelmelk (ongezoet ) 1 blik 400 ml kokosmelk uit de koelkast 1 el poedersuiker TOPPING : 5 eetklare grote bananen sap van 1 citroen zeste van 1 limoen 1 kl agavesiroop 100 gr. donkere chocolade 100% cacao, gesmolten
BODEM : Doe alles voor de korst in een cutter, mix tot het geheel plakkerig samenhangt. Doe de helft van het mengsel in taartvorm van 28 cm en druk goed plat. Om de zijkanten te bekleden, neem je telkens een hoopje, druk tot een worstje en duw tegen de zijkanten, druk goed aan. Bekleed iets hoger dan de bovenrand. Bak 15 min in een voorverwarmde oven van 170°. Laat afkoelen. VULLING : Doe de maizena, rietsuiker en vanille in een steelpan. Wrijf er de klonters uit. Voeg melk toe. Zet op een laag vuur, roer constant tot je een dikke gladde pudding krijgt, giet over in een kom, bedek met plastiekfolie en laat afkoelen. Open het blik kokosmelk, scheid het opgesteven gedeelte van het vloeibare. Doe de opgesteven kokosroom in een koude kom en klop luchtig met 1 el bloemsuiker. Roer de pudding eens stevig onder elkaar tot je weer gladde massa bekomt. Meng dit onder de afgekoelde pudding. TOPPING EN BODEM Bestrijk de bodem met de gesmolten chocolade. Snij de bananen in schijfjes, doe er de agavesiroop, citroensap en limoenzeste bij. Beleg de bodem met en deel van de schijfjes. Verdeel de vulling er gelijkmatig over. Verdeel de rest van de bananen erover. AFWERKING Rasp er nog wat zeste van limoen over. TIP Heb je toch gezoete amandelmelk staan, gebruik dan veel minder rietsuiker.
Bron https://www.sofiedumont.be

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Herfst-recepten ook lekker...

Geurige pompoen curry
Champignon Wellington met rozemarijn en pecannoten
Aardappelcakes met champignons, ham en kaas
Granolacrumble met fruit, dadels en yoghurt
Portobellosteaks met aardappelpuree
Pasteitje met jackfruitragout
Plaattaart van zoete aardappel, rode biet en feta
Champignon risotto