Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen, snij ze in even grote dikke partjes en kook ze in een grote pan met zout water voor 10 min. Giet af in een vergiet, laat volledig drogen en verdeel de parten tussen twee grote braadplaten. Druppel 2 eetlepels olie in elke schaal en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Gooi de twee samen en spreid uit in een enkele laag. Rooster 45 minuten, of tot het licht goudbruin is, halfweg zachtjes door elkaar gooien. Schil intussen de uien en knoflook. Wanneer de aardappelen klaar zijn, verdeel de uien en knoflook hierover en giet er de balsamico over. Rooster gedurende 50 minuten tot 1 uur, gebruik een spatel om de aardappelen tijdens het bakken een paar keer voorzichtig in alle kleverige balsamico saus te draaien en voeg de boter en tijmblaadjes toe aan het feest gedurende de laatste 10 minuten. Voeg een extra scheutje balsamico toe en plaats ze terug in de oven tot ze knoestig en geroosterd zijn. Serveer op een schaal bestrooid met de rucola. Dit is geweldig, geserveerd als bijgerecht bij geroosterd of gegrild vlees, maar het is ook schitterend als onderdeel van een Boxing Day-buffet met vleeswaren. Ik heb er zelfs van genoten als een heerlijke lunch met een grote oude salade. Heerlijk.