Mix alle ingrediënten tot een romige pudding of softijsje met een krachtige blender. Als je bevroren courgette en gekoelde amandelmelk gebruikt, krijg je een heerlijk verfrissend softijsje. Als je amandelmelk op kamertemperatuur en 1 eetlepel vlozaadpoeder toevoegt, zal het resultaat een dikkere ontbijtpudding zijn. Voor een koolhydraatrijkere versie kan je het softijsje afwerken met wat fijngehakte pure chocolade (ik gebruikte de 95% cacao van Lindt) en een handvol bessen. Voor een koolhydraatarmere topping kan je wat gehakte kokosschilfers, nootjes en/of cacao nibs toevoegen.