Courgette - fetaballetjes met tzatziki
Voorgerecht - Hoofdgerecht - Vegetarisch - Mediterraans - Zomer - Herfst
4 porties 30 minuten
(0)
1 courgette 2 teentjes knoflook 1 ui (fijngesnipperd) dillehandje 1 el bladpeterselie (gesnipperd) 1 el munt (gesnipperd) 100 g feta 1 ei 60 g bloem (+ extra) 60 g panko arachideolie peper en zout Voor de tzatziki: 250 ml Griekse yoghurt ½ komkommer 2 teentjes knoflook 2 el dille (gesnipperd) 2 el citroensap 1 el olijfolie
Rasp de courgette fijn en knijp er al het vocht uit. Doe in een kom en verkruimel er de feta door. Pers er de knoflook bij en voeg ook de gesnipperde ui, de verse kruiden, het ei en peper en zout toe. Meng er de bloem en de panko onder. Vorm met vochtige handen balletjes van het mengsel en rol ze door wat bloem. Bak ze in hete olie rondom mooi goudbruin. Doe de yoghurt in een kom. Snij de komkommer in de lengte door en haal er met een lepel de zaadlijst uit. Rasp de komkommer fijn, knijp er het vocht uit en doe bij de yoghurt. Pers er de knoflook bij en voeg de dille, het citroensap, olijfolie en peper en zout toe. Meng goed. Serveer bij de balletjes.
Bron libelle lekker

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Zomer-recepten ook lekker...

Griekse salade, dressing met gegrilde tomaten
Bosvruchten crumble koek
Witte chocolade cheesecake
Petit-beurretaartje met ricotta, bosvruchten en chocolade
Heilbot gepekeld in miso
Flatbreads met falafel en yoghurt-muntsaus
Nigiri sushi met geschroeide zalm
Springroll's met peanut butter dressing