Olijven met gehakt en tomaten
Hoofdgerecht - Varken - Vlees - Mediterraans - Zomer - Koolhydraatarm - Keto - Paleo
4 porties 25 minuten
(3)
100 g olijven, ontpit 400 g gehakt 4 tomaten 20 g bieslook 20 g bladpeterselie 4 takjes rozemarijn 2 eetlepels mosterd (milde) limoen
Ontvel de tomaten: snijd een ondiepe inkerving onderaan in de tomaat en leg ze 1 minuut in kokend water. Het vel begint op te krullen en op die manier kun je het gemakkelijk verwijderen. Leg de ontvelde tomaten met de bolle kant naar boven in een vuurvaste schaal. Versnipper de bieslook, de bladpeterselie en de olijven. Meng die onder het gehakt. Voeg de mosterd toe en kruid met peper en zout. Kneed goed. Maak 4 gehaktballen en leg ze naast de tomaten. Geef de tomaten bovenaan een inkerving van 1 centimeter en stop er een takje rozemarijn in. Snijd de limoen in partjes en leg hem tussen het gehakt en de tomaten. Giet een beetje olijfolie over de tomaten en kruid ze met peper en zout. Zet 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Strooi er vlak voor het opdienen eventueel nog wat gehakte olijven over.
Bron https://www.purepascale.com

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Paleo-recepten ook lekker...

Zoete-aardappelpannetje met spruitjes en gepocheerd ei
Koriandergarnalen met citrussalade
Omeletwrap met gerookte zalm
Gebakken ricotta met linzen en geroosterde cherrytomaten
Flank steak pinwheels
Zalm met noten-kruidenkorst op een bedje van spinazie
Pasta courgetti met spinazie-amandelpesto, burrata en zalmfilet
Gehaktballetjes met amandelsaus