Pel de ui en spoel de paprika’s. Snij de ui en paprika in stukken. Pel en plet de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en bak hierin de kalkoennootjes rondom rond bruin en kruid met peper en zout. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hoge stoofpot en bak de ui, knoflook en paprika hier 2 minuten in aan. Kruid met peper en zout, blus met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg de kalkoen, tomatenblokjes, fond, laurier, tijm, garam masala en peper en zout toe. Zet het deksel half op de pan en laat het geheel 1.30 uur tot 2 uur zachtjes koken tot het vlees bijna uit elkaar valt. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de wortelen, snij ze in frietjes en meng ze met olijfolie, peper en zout. Bak ze 40 minuten in de oven. Is de saus van je stoofpot nog wat te lopend? Laat ze nog enkele minuten inkoken voor het serveren.