Pommes duchesse van zoete aardappel met kalkoenballetjes in tomatensaus
Hoofdgerecht - Kip/Gevogelte - Vlees - Thuiskeuken - Lente - Koolhydraatarm - Keto - Paleo
3 porties 40 minuten
(2)
600 g zoete aardappel (geschild en in stukjes) 450 g kalkoengehakt (glutenvrij) 375 g kerstomaten 3 handjes rucola 1.5 sjalot (fijngehakt) 1.5 teentje knoflook (geperst) 1.5 handje verse peterselie (fijngehakt) 1035 ml passata 1.5 el tomatenconcentraat 1.5 eidooier (van een klein ei) 1.5 el garam masala 1.5 kl kurkuma olijfolie peper en zout
Stoom de zoete aardappel gaar in zo’n 10 à 15 minuten. Meng het kalkoengehakt met de peterselie en de helft van de sjalot. Kruid met peper en zout en rol balletjes van het mengsel. Bak de balletjes in een pan met een scheutje olijfolie. Haal uit de pan. Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof de rest van de sjalot en de knoflook aan in dezelfde pan. Voeg de garam masala en kurkuma toe. Blus met de passata en het tomatenconcentraat. Voeg de balletjes en de kerstomaten toe en laat zo ’n 20 minuten sudderen met deksel op de pan. Kruid de zoete aardappel met peper en zout en stamp met de eidooier tot puree. Doe de puree in een spuitzak en spuit dotjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pommes duchesse 10 minuten in de oven. Serveer de balletjes met de pommes duchesse en werk af met de rucola. (Weinig tijd of geen spuitzak? Serveer de balletjes met puree van zoete aardappel of kruid de blokjes zoete aardappel met paprikapoeder en een snuifje cayennepeper en bak ze in olijfolie.)
Bron https://www.libelle-lekker.be

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Thuiskeuken-recepten ook lekker...

Wentelteefjes met warme bosbessen en munt
Wentelteefjes met gekarameliseerde banaan en kokosschilfers
Caramel, witte chocolade, sesam eclairs
Ballekes in tomatensaus met pasta, spinazie en gegratineerde mozarella
Chocolade soufflé
Chocolademousse
Mini-worstenbroodjes
Hollandse wokgroente met kippendijfilet en pinda’s