Pel en snipper de ui. Verhit de sojaolie in een pan en fruit de ui. Voeg de gehalveerde kerstomaatjes, rietsuiker en currypasta toe. Kneus het citroengras en doe eveneens bij in de pan. Schep goed om en blus met de kokosmelk. Snij de courgette in plakjes en dan in kwartjes en verdeel de broccoli in roosjes, snij de puntpaprika in reepjes. Voeg toe aan de curry. Zet onder met bouillon, voeg peper en sojasaus naar smaak toe en laat 10 minuten op een zacht vuur pruttelen. Bind de saus met in 1 eetlepel koud water opgelost maïszetmeel. Wentel de steaks door de sojaolie. Bak ze langs beide kanten mooi bruin op een hoog vuur op de grill. Laat even rusten en snij in plakjes. Leg op de curryschotel. Bestrooi net voor het serveren met verse koriander.