Rigatoni met gehaktballetjes en paprika- en amandelpesto
Hoofdgerecht - Varken - Vlees - Mediterraans - Pasta - Lente - Zomer - Herfst
4 porties 30 minuten
(0)
350 g rigatoni 600 g gehakt 3 rode paprika's verse salie 1 ei 80 g geraspte parmezaan 2 teentjes knoflook 50 g paneermeel kaneel komijnpoeder korianderpoeder 120 g amandelschilfers 1 mespuntje gerookt paprikapoeder 100 ml olijfolie boter peper en zout
Meng het lamsgehakt, het ei en het paneermeel. Kruid met een snuifje kaneel, komijnpoeder en korianderpoeder. Voeg nog peper en zout toe. Rol er gehaktballetjes van. Maak de pesto: gril de paprika’s en de knoflooktenen onder een hete grill in de oven tot ze zwart kleuren. Leg ze meteen voor 10 minuten in een afgesloten kookpot of plastic zakje. Pel de paprika’s en de knoflook en doe ze samen met de amandelschilfers, de Parmezaanse kaas, het paprikapoeder en de olijfolie in de blender. Mix kort. Bak de gehaktballetjes in een klontje boter. Kook de pasta beetgaar en schep er de paprikapesto op. Serveer met de gehaktballetjes, parmezaanschilfers en eventueel wat verse salie.
Bron https://www.libelle-lekker.be

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Herfst-recepten ook lekker...

Salade van sobanoedels met scampi
Papaja-Mangosalade met geroosterde zalm en cripsy rijstvellen
Tonkatsu
Thaise noedelroerbak met biefstukreepjes
Pad Thai
Puntpaprika’s gevuld met romige mais
Handrolletjes met tofu & paddenstoelen
Stoofpotje met aubergine