Spaanse gehaktballetjes met chorizo, aioli en parmezaan koekjes
Hoofdgerecht - Rund - Vlees - Lente - Zomer - Herfst - Winter
0 porties 20 minuten
(0)
chorizo gemengd gehakt (runds/varkens) ( +- 350 gram) witte wijn (een half glas) tomaten passaat 1 teen look 1 mespuntje gerookt paprika poeder Parmezaanse kaas ( of Grana Padano) basilicum 2 eetlepels mayonaise olijfolie een 10 tal zongedroogde tomaten bakpapier
Snijd de chorizo in kleine blokjes. Doe een klein scheutje olijfolie in de pan en bak de blokjes chorizo. Haal ze uit de pan. Snijd een sjalotje fijn. Rol balletjes van het gehakt. Zet de pan terug op het vuur en bak de balletjes. Voeg de sjalot toe. Pers er ¾ teen look bij. Voeg het mespuntje paprikapoeder toe. Blus met de witte wijn en laat inkoken. Voeg de tomaten passaat toe (ongeveer 4 eetlepels). Laat verder garen tot wanneer de balletjes gaar zijn. Pers ¼ teentje look bij de mayonaise en voeg een klein scheutje water toe (+- een halve eetlepel). Rasp een stuk parmezaanse kaas fijn en leg in hoopjes op het bakpapier en leg het bakpapier in de pan. Zet de pan op een zacht vuur en laat de kaas krokant worden. Haal uit de pan als de kaas goudgeel en krokant gebakken is langs één kant en draai dan om. Schik de balletjes in een schaal samen met de saus. Werk af met verse basilicum, krokante parmezaan stukjes en de zongedroogde tomaten. Druppel er wat van de lookmayonaise (aioli) over. Serveer met wat brood en een goed gevuld glas witte wijn!
Bron Messy chef

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Hoofdgerecht-recepten ook lekker...

Kruidige lamsburgers met zoete aardappel
Lam-halloumisalade met doperwten en waterkers
Crunchy kippenpoten
Lam met hasselback aardappelen
Vietnamese fondue - Lau
Stoofpotje van buikspek, spekblokjes & paddenstoelen met room, cider & peterselie
Boschampignonsstoemp met entrecote en tijmsaus
Open lasagne met witte asperges en krokante pancetta