Snijd de komkommer, avocado, tomaten in stukken. Meng in een bakje de olijfolie, scheutje citroensap, 2 tl water, 1 tl Italiaanse kruiden, 1 tl basilicum en een snufje zout en peper. Meng in een grote kom de sla, komkommer, avocado, tomaten en dressing door elkaar. Giet een scheutje olie in een pan en bak de vegetarische schnitzels. Warm eventueel de linzen even op, maar dit hoeft niet. Snijd de vega schnitzels in stukjes en meng dit met de linzen en croutons door de salade.