Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de oranje pompoen en verwijder de pompoenpitten. Je kunt de pompoenpitten eventueel schoonspoelen en ze daarna roosteren. Snijd de pompoen in dikke repen en verzamel ze in een grote kom. Voeg een scheut olijfolie, peper, zout, paprikapoeder en kaneel toe. Hussel de repen pompoen door de kruidige olie en verdeel alles over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de pompoen 25 minuten in het midden van de oven. Maak ondertussen de kruidenolie door de salie te pureren samen met de olijfolie en appelazijn. Kook de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan, giet de gnocchi af en bak ze kort aan beide kanten goudbruin. Voeg naar smaak een snuf peper en zout toe. Verdeel de gnocchi over twee borden en sluit af met de geroosterde pompoen, ricotta, walnoten, kruidenolie en veldsla.