Was en snijd de courgettes en de venkel in plakjes. Zout en peper, bestrijk met olijfolie en laat grillen op een hete grillplaat of in een grillpan. Was, schil en stoom de aardappelen. Snijd de ui in schijfjes. Fruit hem in de boter en doe het kruidentuiltje erbij. Voeg de melk, de parmezaan, de ricotta en de broodkruim toe en breng aan de kook. Haal het kruidentuiltje eruit en mix tot een mooie gladde saus. Kruid met muskaatnoot, zout en peper. Leg de gegrilde groenten en de vis in een gratineerschaal. Overgiet met de saus en bestrooi met panko. Zet 25 min. in de oven op 180°C. Serveer met gestoomde aardappelen.