Begin met het maken van de dressing. Doe hiervoor alle ingrediënten van de dressing in een pot, doe het deksel er op en geef het een krachtige shake. Zet het opzij. Om de aardappelen te koken: Doe ze in een middelgrote pot en voeg net genoeg water toe om ze een centimeter te bedekken. Roer er 1 eetlepel koosjer zout door. Breng het aan de kook op een middelhoog vuur. Zet vervolgens het vuur op een middelmatig laag vuur en kook tot een mes in een aardappel wordt gestoken en er gemakkelijk 20-25 minuten in en uit kan worden gekookt. Haal de aardappelen met een schuimspaan uit de pot en leg ze in een kom. Gooi het water nog niet weg. We koken de sperziebonen erin. Om de sperziebonen te paraffineren, leg ze in het hete aardappelwater en kook ze 3 minuten tot ze zacht, maar toch knapperig zijn. Giet ze af en zet ze opzij. Kook de eieren terwijl de aardappelen worden gekookt. ** Breng hiervoor 1 inch water aan de kook in een kleine pan op hoog vuur. Als het aan de kook komt, voeg dan de eieren toe (recht uit de koelkast is prima). Doe het deksel op de pan en kook precies 7 minuten. Bereid ondertussen een ijsbad voor door een kom met koud water en ijs te vullen. Haal na 7 minuten de eieren uit de pot en plaats ze in het ijsbad om te stoppen met koken. Wanneer ze koel genoeg zijn om te behandelen (5-7 minuten later), schil ze dan en zet ze opzij. Om de zalm te roosteren: Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en leg deze apart. Dep de zalmfilets met een vel keukenpapier op de zalmfilets. Bestrijk ze licht met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper aan elke kant. Leg de filets op de bakplaat met de huidkant naar beneden. Schik twee plakjes citroen onder elke zalmfilet (zoals op de foto's). Bak 13-15 minuten in de oven of totdat het dikste deel van de vis met een instant thermometer 52°C wordt gerezen. Om de salade in elkaar te zetten: Besprenkel de helft van de dressing met de helft van de dressing over de aardappels terwijl ze nog warm zijn, zodat ze een deel ervan kunnen absorberen. Voeg de komkommer, tomaten, olijven, gesneden avocado's en kappertjes toe aan de kom. Breek met twee vorken de nu gekookte zalm voorzichtig in kleinere (hapklare) stukken. Leg deze bovenop de salade. Snijd de eieren in plakjes en voeg ze toe aan de kom. Besprenkel de salade met de rest van de saladedressing. Garneer met peterselie en serveer.