Snij de vis in repen van 3 cm breed. Spoel de tomaatjes, maar laat het kroontje eraan. Hak het basilicum fijn. Pel en hak de knoflook. Laat de ricotta uitlekken in een zeef. Meng de kruiden en de knoflook door de ricotta en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Bestrijk de reepjes vis met het ricottamengsel en rol ze op. Prik afwisselend visrolletjes en kerstomaatjes op spiesjes. Bedruppel ze met wat olijfolie en kruid ze rondom met peper en zout. Gril de spiesjes op de barbecue of in de grillpan in 5 tot 10 minuten gaar. Serveer met een slaatje naar keuze.