Glaasjes met speculoos, rood fruit en mascarpone
Dessert - Thuiskeuken - Tussendoortje - Zomer
2 porties 15 minuten
(0)
250 g mascarpone 6 speculaasjes (Bastogne van LU) 3 eidooiers 75 g suiker 250 g fruit (gemengd rood fruit, vers of diepvries) 4 el frambozencoulis
Laat het rood fruit ontdooien in een zeefje (als je diepvriesfruit gebruikt). Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa. Klop er de mascarpone door. Verkruimel de Bastognekoekjes grof, maar hou een beetje apart voor de afwerking. Meng het rood fruit voorzichtig met de frambozencoulis. Verdeel een beetje van de mascarponecrème over vier mooie glazen. Lepel er eerst wat fruit op, dan een laagje Bastognekoekkruimels. Herhaal. Eindig met een laagje mascarponecrème. Werk af met wat grotere speculaaskruimels en een framboos en serveer.
Bron https://www.libelle-lekker.be

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Tussendoortje-recepten ook lekker...

Brownie
No-bake brownies
Affogato
Fluffy pannenkoek met aardbeien, yoghurt en amandelen
Aardbeien meringues van aquafaba
Kletskopjes
Gevulde donuts met chocolade-banketbakkersroom
Granolarolls met chocolade