Lasagne van courgette met tomaten en feta
Hoofdgerecht - Vegetarisch - Mediterraans - Ovenschotel - Zomer - Koolhydraatarm - Paleo
2 porties 35 minuten
(1)
2 courgettes 200 g feta 1 verse tomaat 100 g zongedroogde tomaten (in olie) 1 bundel basilicum (voor de afwerking)
Snijd de verse tomaat in kwarten en verwijder het sap en de zaadjes. Doe de kwarten in een blender, samen met de zongedroogde tomaatjes, de feta, een scheut olijfolie en flink wat peper, en mix tot je een dikke rode pasta krijgt. Snijd de courgette in plakjes. Giet wat olijfolie in een ovenschaal en leg er een eerste laag courgetteplakjes in. Smeer er vervolgens de fetapasta over, bedek weer met een laagje courgette en weer fetapasta. Ga zo door tot je eindigt met de fetapasta. Zet de lasagne 20 minuten in de oven op 180 °C. Strooi er de laatste 5 minuten het fijngehakte basilicum over. Serveer vanuit de ovenschaal.
Bron https://www.purepascale.com

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Mediterraans-recepten ook lekker...

Pasta met kappertjes en tomaten
Tomatenrisotto met provola
Citroenrisotto met mascarpone en coquilles
Knapperige geraspte tofu wraps
Mediterraans Aardappel Tzatziki Bowl
Eilandsalade
Orzo met paprika's
Maaltijdsalade met gegrilde courgette en tomaten