170 g droge noedels (bruine rijstnoedels, pad thaise rijstnoedels, soba noedels, linguini) 4 kopjes mix van kool, wortelen en radijs, versnipperd of geraspt 1 rode paprika, fijn gesneden 3 lente-ui, gesneden ½ bos koriander, gehakt (of basilicum en munt) 1 el jalapeño, fijngehakt ¼-½ kopje geroosterd, geplette pinda's (garnering) Thaise pindasaus (maak een dubbele partij en bewaar de rest voor een ander gebruik) Thaise pindasaus 3 dunne plakjes gember 1 vet teentje knoflook ¼ cup pindakaas (of amandelboter) ¼ kopje vers sinaasappelsap (ong. 1/2 sinaasappel) 3 el vers limoensap (1 limoen) 2 el sojasaus 3 el honing of agave 3 el geroosterde sesamolie ½ -1 tl cayennepeper (of een spuitje srirachasaus) ½ tl zout