Kimchi van spruitjes
Bijgerecht - Vegetarisch - Koreaans - Herfst - Winter
4 porties 85 minuten
(3)
120 g grof zout 1 kilo spruitjes, buitenste blaadjes verwijderd, in vieren 250 g wortelen, in dunne reepjes (julienne) 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt 10 g gember, geschild en fijngehakt 2 el suiker 20 g chilivlokken 20 ml vissaus (liefst nuoc mam) 4 bosuitjes, in fijne plakjes + 4 glazen bokalen, gesteriliseerd
Laat het grove zout oplossen in 500 ml water. Doe de spruitjes erbij en meng goed. Laat 1 uur staan en roer af en toe om. Meng de wortelen met de knoflook, gember, suiker, chilivlokken en vissaus. Spoel de spruitjes af met vers kraanwater en laat ze in een vergiet 10 min uitlekken. Meng ze met de wortelstukjes en de bosuitjes. Verdeel het mengsel over vier potten. Zorg dat ze goed vol zitten, zodat er zo min mogelijk lucht bij kan. Sluit af. Laat de potten twee dagen op kamertemperatuur staan en bewaar ze daarna gekoeld. Hoe langer de kimchi wordt bewaard, hoe zuurder hij wordt.
Bron Elle Eten

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Herfst-recepten ook lekker...

Gevulde kip met zongedroogde tomaat, spinazie, feta en mozzarella
Hartige wentelteefjes met spek, kaas en maple syrup
Banoffee pie in een glas
Stromboli
Arroz à la ampurdanesa
Penne met nduja, tomaat en basilicum
Tiramisutaart
Bananenbrood met chocolade en koffie