Verwarm de oven voor op 170 °C. Smeer het varkensbuikspek rondom ruim in met de satékruiden en laat minimaal 30 minuten marineren. Leg het buikspek dan in een ovenschaal en rooster het in ongeveer 1 uur goudbruin in de oven. Laat het spek vervolgens 30 minuten rusten en snijd het dan met een scherp vleesmes in dunne plakken. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in halvemaantjes. Snijd of rasp de groene papaja (of koolrabi) en de wortel in heel dunne reepjes (julienne). Meng het zout, de azijn en suiker samen met 4 eetlepels water in een kleine pan op laag vuur en verwarm het mengsel tot de suiker helemaal is opgelost. Laat het afkoelen, voeg de papaja, wortel en komkommer toe en meng goed. Laat de groenten in de marinade afkoelen. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze fijn. Snijd ook de koriander fijn (gebruik net zo veel koriander als je lekker vindt). Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de chilipeper fijn. Snijd de broodjes open. Besmeer 1 kant royaal met paté en beleg ze met geroosterd buikspek, ingemaakte groenten, lente-ui en chilipeper. Besmeer de andere kant van de broodjes royaal met mayonaise. Top het broodje af met koriander en gebakken uitjes.