Druk de gekneusde peper in het lamsvlees. Spray olijfolie op beide kanten van het lamsvlees, bak het goudbruin en naar smaak in een hete koekenpan. Leg het vlees op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Meng alle ingredienten voor de kruidensalsa met 1 el water en kruid met peper en zout. Spoel en halveer de kerstomaten. Snij het lamsvlees in plakken en serveer met de kerstomaatjes en de salsa.