Verhit de olie in een wok of grote koekenpan tot het erg heet is. Terwijl de olie wordt verhit, legt u het ei in een kom en het maïsmeel in een andere kom. Voeg de bloem, zout, peper, knoflookzout en paprika toe aan een andere ondiepe kom en meng deze door elkaar. Dommel de kip in het maïsmeel, dan in het ei (zorg ervoor dat de kip volledig bedekt wordt) en tenslotte in het gekruide meel. Voeg de kip toe aan de wok en laat hem op hoog vuur 6-7 minuten bakken, waarbij hij tijdens het bakken twee of drie keer moet draaien, tot hij goed gebruind is. Haal ze uit de pan en leg ze in een met keukenpapier beklede kom. Terwijl de kip bakt, kunt u beginnen met uw saus. Voeg de olie toe aan een grote koekenpan, verwarm het op een middelhoog tot hoog vuur en voeg de uien toe. Bak 3 minuten en roer af en toe tot de uien doorschijnend worden. Voeg de paprika's toe en laat nog een minuut bakken. Voeg de knoflook en gember toe en laat nog een minuut bakken. Voeg al roerend de tomatenketchup, azijn, donkerbruine suiker en de ananas in blik toe (inclusief het sap). Breng het aan de kook en zet het vuur zachter en laat het bubbelen en licht indikken. Breng de gebakken knapperige kip over in de pan met de saus en meng deze goed. Serveer met gekookte of gebakken rijst en een besprenkeling van sesamzaad.