Was de aardbeien goed, verwijder de stengels en snijd ze in blokjes. Leg de gesneden aardbeien in een kom, voeg de kristalsuiker toe en roer ze door elkaar. Laat de aardbeien even marineren terwijl je de rest van de schotel klaarmaakt en roer ze af en toe om om het sap eruit te halen. Begin in een aparte kom met het opkloppen van de slagroom op hoge snelheid met een handmixer of staafmixer. Als het dik en pluizig wordt, maar nog geen pieken vormt, voeg dan het vanille-extract en poedersuiker toe. Begin op lage snelheid tot de poedersuiker is opgenomen, schakel dan over op hoge snelheid en blijf mixen tot de slagroom stijve pieken vormt. Meng de roomkaas en het citroensap in een aparte kom. Gebruik een handmixer of staafmixer om de roomkaas en het citroensap samen te klutsen tot ze zacht en romig zijn. Voeg de slagroom toe aan de kom met de roomkaas en klop de twee samen tot een gelijkmatig geheel. Om de koekjes korst te maken, doe je de koekjes in een sluitbare diepvrieszak en gebruik je een zwaar voorwerp (bv. deegroller) om de koekjes te pletten tot fijne kruimels. Smelt de boter in een kleine kom, voeg dan het koekjeskruim en de bruine suiker toe en roer tot ze samengevoegd zijn. Om de no bake cheesecakes in elkaar te zetten, verdeelt u het koekjeskruim over twee potten, glazen of andere kleine recipiënten. Voeg vervolgens de vulling van de kaastaart toe, en voeg vervolgens de aarbeien toe (zorg ervoor dat er ook een paar lepels aardbeiensap zijn toegevoegd). Geniet er meteen van of zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te eten!