Begin met het maken van de bao-broodjes. Doe de bloem, suiker, zout en gist in een kom en meng deze door elkaar. Doe de melk, het warme water en de boter in een kom en roer samen tot de boter smelt. Roer het vloeibare mengsel eerst met een lepel door het bloemmengsel en kneed daarna met de handen. Leg de deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en kneed het gedurende 10 minuten. U kunt dit ook doen in een keukenrobot met een deeghaak. Plaats het deeg in een geoliede kom. Dek het af (met plastiekfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg verdubbelen in grootte - ongeveer 90 minuten - 2 uur). Begin ondertussen met de Koreaanse Kip. Leg de kip in een kom. Voeg de karnemelk, zout, peper en knoflookzout toe. Meng het geheel, dek het af en zet het in de koelkast om te marineren voor minimaal 1 uur. Nadat het deeg is verdubbeld (ongeveer 2 uur), haal het uit de kom op een met bloem bestrooid oppervlak. Kneed het deeg opnieuw en splits op in 20 ballen (of minder indien geen mini-broodje). Leg een stuk bakpapier op het werkblad en rol elke bal met een deegroller tot een ovaal boven op het perkament - ca. 6cm x 9cm. Bestrijk de ovalen met de olijfolie en vouw elk ovaal om met een eetstokje in het midden om te vouwen, zodat er een beetje ruimte in de vouw overblijft (zodat de olie aan de binnenkant van de vouw zit). Verwijder de eetstokjes en leg elk broodje op een klein stukje bakpapier. Plaats de bolletjes op de bakplaten - nog steeds op het bakpapier - want dit helpt je om ze later te verplaatsen. Bedek elke bakplaat met plastiekfolie (zorg ervoor dat de plastiekfolie het deeg niet raakt - anders blijft het plakken) en laat het nog een uurtje rijzen, totdat het opgezwollen is. Verwarm de oven voor op een lage temperatuur (om de gekookte kip warm te houden). Verhit een grote pan met plantaardige olie (of verwarm uw frituurpan voor) tot het heet is (u kunt dit testen door er een klein blokje brood in te laten vallen, als het meteen naar boven komt en snel begint te bubbelen, is het heet genoeg). U heeft minstens 1 liter olie nodig. Meng de knapperige paneerleeg-ingrediënten samen in een kleine kom. Neem de kip uit de koelkast. Haal een stukje uit de karnemelk en laat het overtollige vocht eraf druppelen. Marineer de kip in het paneermeel - zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Plaats de kip op een dienblad en herhaal dit tot alle kip bedekt is. Zodra de olie heet genoeg is, voeg dan 10-12 van de kipstukken toe. U kunt meer of minder toevoegen, afhankelijk van de grootte van uw pan, maar zorg ervoor dat u de kip niet overvol raakt. Frituur de kip 3-5 minuten tot hij goudbruin is en in het midden gaar. U kunt dit controleren door een stuk kip open te snijden, als het niet meer roze is in het midden, is het gaar. Plaats de kip op een dienblad in de oven om warm te blijven terwijl u de rest van de kip kookt. Zet ondertussen een grote stoompan op om te koken. Zet de broodjes in de stoompan (u kunt ze 10 minuten op het bakpapier en de stoom laten staan). Ik gebruik een dubbele laag stoompan - plaats vier broodjes in elke laag. Eenmaal gestoomd, plaats je ze op een warme plaat. Terwijl de kip en de bao-broodjes koken, maak je de saus. Doe de gochujang, honing, suiker, sojasaus, knoflook, gember, plantaardige olie en sesamolie in een steelpan en roer het geheel door elkaar. Breng het aan de kook en laat het geheel 5 minuten sudderen tot het ingedikt is. Doe alle gekookte kip in een kom en giet de saus over de kip. Gooi ze bij elkaar om ze te bedekken. U kunt de kippenbrokken in hun geheel laten staan, of in plakjes snijden als u dat liever doet. Open de gestoomde bao-broodjes voorzichtig en vul ze met de Koreaanse kip. Leg er plakjes rode ui, komkommer, verse koriander (koriander) en sesamzaadjes op voor het opdienen.