Roer voor de teriyakisaus de sojasaus met 75 ml water, de honing, de rijstwijnazijn en de maizena door elkaar. Pel en snipper de knoflook. Rasp de gember. Roer de knoflook en de gember door de saus. Snijd de zalm in 4 stukken. Verdeel 3 el teriyakisaus over de zalm, dek hem af met vershoudfolie en laat hem ca. 30 minuten marineren. Maak de courgettes schoon en schaaf ze met behulp van een dunschiller in dunne linten. Maak de lente-uitjes schoon en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Neem de zalm uit de marinade. Bak de zalm in 6-7 minuten aan een zijde bruin, draai hem om en bak nog ca. 1 minuut. Neem uit de pan. Fruit de lente-uitjes en het sesamzaad in het bakvet. Voeg 2⁄3 van de overige teriyaki toe, breng aan de kook en kook ca. 1 minuut op laag vuur. Voeg de courgettenoedels toe en verwarm ze 1-2 minuten in de saus. Serveer met de zalm. Druppel de overige teriyakisaus eroverheen.