Vet een vierkant bakvorm van 20 cm in of leg een bakpapiertje op de bodem. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een een kom de ingrediënten voor de bodem door elkaar, inclusief een snufje zout. Verdeel het deeg over de bodem van de vorm en druk het geheel goed aan. Bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven. Haal de bodem uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Ga verder met de vulling. Doe de kokosolie, kokosbloesemsuiker, ahornsiroop en vanille essence in een kleine pan en breng het geheel in 3 tot 4 minuten zachtjes al roerend (!) aan de kook. Kookt het mengsel? Blijf roeren en zet na één minuut het vuur uit. Niet langer doorkoken, hierdoor kan de karamel verbranden. Hak de pecannoten en roer ze samen met de melk door de karamel. Verdeel de pecan karamel over de koekbodem en schuif de bakvorm terug in de oven voor 20 minuten. Laat de pecan pie daarna een kwartiertje afkoelen en koel hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast. Snijd hem in blokken, neem een hap en smelt weg. Bewaar de pecan pie repen in de koelkast.