Breek in een feestelijke schaal 3 grote meringues in grove stukken. Dit kan lang van tevoren. Klop vlak voor het opdienen de slagroom dik lobbig met 1 eetlepel vanillesuiker, rasp van 1 citroen of een paar druppels oranjebloesem of rozenwater. Schenk dit mengsel over de schuimschotsen. Daarbovenop komt een mix van vers rood fruit, zoals frambozen, aardbeien, blauwe en rode bessen, die eventueel losjes zijn gemarineerd in een laagje aardbeienlikeur, crème de cassis of sinaasappellikeur. Maak af met verse muntblaadjes en een beetje gezeefde poedersuiker. Voorwaar een spektakelstuk waar niemand z’n hand voor hoeft om te draaien en die jou tot koning(in) van de avond kroont. Tip: ’s Winters kun je voor dit dessert ontdooid en uitgelekt rood diepvriesfruit gebruiken. Van het opgevangen sap, water en wat suiker kun je een siroopje koken dat er ook nog overheen gegoten kan worden.