Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix vervolgens de kokosolie met de appelazijn en de amandelmelk en voeg dit bij de rest van de ingrediënten voor de bodem (zoals hierboven aangegeven). Bekleed een bakblik met bakpapier en giet het beslag hierin. Zorg ervoor dat je een bodem creëert van ongeveer 1 cm dik. Is het bakblik te groot? Gebruik dan een deel van het bakpapier om een tussenstuk te creëren. Plaats het beslag voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat na het bakken afkoelen en giet vervolgens de espresso over de cakebodem heen. Laat dit goed intrekken. Mix vervolgens alle ingrediënten door elkaar in een keukenmachine. Voeg de amandelmelk beetje bij beetje toe tijdens het mixen tot er een romige substantie ontstaat. Is de cashewroom nog heel dik en moeilijk te mixen? Voeg dan nog wat amandelmelk toe. Druk met een garneerring een onderkant uit de cake en vul de ring op met een laag van de cashewroom. Maak dit af met cacaopoeder of gemalen koffiebonen. Plaats voor minimaal een uur in de koelkast zodat de tiramisu stevig kan worden, hierdoor kan je deze makkelijker uit de garneerring drukken. Tip: doe dit door de tiramisu vanaf de onderkant naar boven te drukken.