Moelleux au chocolat
Dessert - Thuiskeuken - Winter
4 porties 120 minuten
(0)
Voor de ganache: 225 g slagroom 20 g koffiebonen 150 g pure chocolade (Brazil, 66,8% Callebaut) Voor het beslag: 125 g ei 65 g eigeel 75 g kristalsuiker 180 g boter 180 g pure chocolade (Brazil, 66,8% Callebaut) 75 g bloem
Verwarm voor de ganache de slagroom tot ongeveer 50 °C. Haal het pannetje van het vuur, voeg de koffiebonen toe en laat ongeveer 1 uur trekken. Zeef de slagroom en weeg 175 g af. Breng de slagroom aan de kook, haal het pannetje van het vuur en los de pure chocolade in de slagroom op. Laat de ganache afkoelen en doe in een spuitzak. Klop voor het beslag het ei met het eigeel en de kristalsuiker in een staande tafelmixer met garde luchtig. Smelt intussen de boter en los hierin de pure chocolade op. Zeef de bloem twee keer. Spatel eerst het chocolademengsel en vervolgens de bloem door het eimengsel en doe het beslag in een spuitzak. Spuit het beslag in met bakspray ingevette koffiekopjes; zorg voor een klein kuiltje in het midden en houd wat beslag apart. Spuit elk kuiltje vol met de ganache en dek af met beslag. Bak de chocoladetaartjes ongeveer 10 minuten in een op 185 °C voorverwarmde oven. Serveer direct.
Bron https://www.foodandfriends.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Winter-recepten ook lekker...

Aardappelcakes met champignons, ham en kaas
Granolacrumble met fruit, dadels en yoghurt
Wintersalade met rauwe biet, krieltjes en pistachepesto
Gnocchi van Grana Padano met romige spinaziesaus en krokant broodkruim
Pittige Koreaanse tofu
Korean fried tofu
Cavolo nero lasagne
Pilav met lavas, gesmoorde groenten en rodewijnazijn