Smelt in een ruime pan met dikke bodem 25 g boter. Bak de plakjes saucijs in ± 4 min. aan beide kanten bruin en gaar. Schep ze uit de pan. Fruit de sjalot en knoflook in het bakvet. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zien. Schenk de wijn in de pan. Laat de rijst zachtjes kokend de wijn opnemen. Blijf roeren. Voeg in 3-4 porties de bouillon toe. Laat de rijst elke portie bouillon zachtjes kokend opnemen voor je de volgende portie toevoegt. Roer regelmatig en kook de risotto in 15-18 min. zachtjes beetgaar. Voeg met de laatste portie bouillon ook de bonen en de saucijs weer toe en warm ze in de risotto mee. Neem de risotto van het vuur. Voeg de rest van de boter en een flinke hand parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper. Schep vlak voor serveren de rucola erdoor en bestrooi met nog wat parmezaanse kaas.