Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed 3 grote bakplaten met bakpapier. Klop de boter en poedersuiker op matige snelheid tot een romig mengsel. Klop de vanille, 3/4 van de sinaasrasp en snufje zout erdoor. Zeef de bloem en maïzena erboven en klop ong. 15 sec tot je een gald mengsel krijgt, klop niet te lang. Schep het koekjesdeeg in de spuitzak. Spuit spritsen van ong. 9 cm lang op de bakplaat. Bak de sprits 10-15 min. tot ze licht kleuren. Neem uit de oven en laat volledig afkoelen. Smelt de chocolade in een kom au bain-marie en roer glad. Meng in een kom de suiker met de rest van de rasp. Doop één uiteinde van elke sprits in de chocolade en laat even uilekken. Leg de sprits weer op de bakplaten en strooi de sinasappelsuiker over de nog zachte chocolade. Laat opstijven bij kamertemperatuur of in de koelkast. Je kunt de koekjes tot 5 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.