Meng het meel en de bloem in een grote kom. Voeg de starter, 2 el olie en 275 ml water toe en meng dit met een rubberen spatel of pollepel goed door elkaar. Dek het deeg af met plastiekfolie en bewaar het 20 min op kamertemperatuur. Stamp 2 el zeezout fijn in een vijzel, voeg het toe aan het deeg en meng het erdoor met natte handen. Til één kant van het deeg op (laat het in de kom liggen) en vouw die naar het midden. Draai de kom 90 graden en herhaal - blijf zon 3-5 min vouwen, tot het deeg glad is. Dek het af met plastiekfolie en laat het 1 uur rusten op kamertemperatuur. Vouw en keer het deeg 1 minuut met natte handen nog een paar keer in de kom. Dek het dan weer af met plastiekfolie en laat het nu 4 min rusten. Elke keer wordt het deeg gladder, elastischer en luchtiger. Herhaal dit nog 3 keer, waarbij je het deeg tussen elke vouwronde ongeveer 45 min laat rusten. Bekleed een braadslee (30 x 20 cm) met bakpapier. Doe het deeg met behulp van de deegkrabber voorzichtig over in de braadslee en duw het met je (met meel bestoven) handen in de hoeken. Dek het deeg af met ingevette plastiekfolie en laat het 5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het deeg is opgebold en iets terugveert als je er met een vingertop op drukt. Verwarm de oven voor op 200°. Duw met meel bestoven vingertoppen kuiltjes in de bovenkant van het deeg. Druppel er wat olie over en bestrooi het deeg met rozemarijnnaaldjes en zoutvlokken. Bak het in 30 min goudbruin in het midden van de oven. Neem het brood eruit en laat afkoelen in de braadslee voor je het overdoet op een rooster. Lekker zowel warm als koud!