Grilled shrimp & pineapple taco's
Hoofdgerecht - Schaal/Schelpdieren - Vis - Mexicaans - BBQ - Streetfood - Lente - Zomer - Herfst - Winter
4 porties 95 minuten
(0)
2 el boter 3 knoflooktenen, grof gehakt 4 el ketchup 4 el chipotle-tabasco 1 el sojasaus 500 g gamba’s, gepeld zout en versgemalen zwarte peper naar smaak 8 kleine tortilla’s 200 g guacamole 100 g feta, verkruimeld 2 el fijngehakte pistachenootjes 2 el grof geplukte korianderblaadjes 1 limoen, in partjes Gegrilde-jalapeñosalsa 5 jalapeño’s 1 sjalot 2 el groene tabasco sap van 1 limoen zout en versgemalen zwarte peper naar smaak ½ ananas, geschild en in schijven van 1 cm
Smelt in een pan de boter en fruit hier de knoflook in aan. Voeg ketchup, chipotletabasco en sojasaus toe en roer goed door. Laat het mengsel afkoelen en marineer hierin de gamba’s minimaal 1 uur in de koelkast. Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Halveer de jalapeño’s, pel de sjalot en snijd door de helft. Gril de jalapeño’s en sjalot tot deze geblakerd en zacht geworden zijn. Hak ze fijn, meng ze met groene tabasco en limoensap en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Gril de schijven ananas tot deze mooie grillmarks hebben en het vruchtvlees zacht geworden is. Snijd de gegrilde ananas in blokjes en zet opzij. Gril de gemarineerde gamba’s rondom tot ze lichtroze zijn geworden. Let op dat je ze niet te lang grilt, want dan worden ze stug en taai. Verwarm de tortilla’s kort op de BBQ en vul ze met de guacamole, gegrilde gamba’s, Gegrilde-jalapeñosalsa, feta, pistachenootjes en korianderblaadjes en serveer met schijfjes limoen
Bron https://www.foodandfriends.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Mexicaans-recepten ook lekker...

Warme salade met gegrilde maïs en jalapeño
Mexicaanse spierbundel
Grilled shrimp & pineapple taco's
Tortilla met falafel van zwarte bonen en citrusroom
Platte burgers met jalapeño-kaassaus
Kipfajita's
Chorizo en quesadilla's met rode peper
Steak sandwich met pikante tomatensalsa en zure room