Kipbrochettes en courgettesalade
Hoofdgerecht - Kip/Gevogelte - Vlees - BBQ - Zomer - Herfst - Koolhydraatarm
4 porties 30 minuten
(0)
400 gram kip (bij voorkeur dijen zonder been) 3 eetlepels bruine suiker 1 el roomboter 1/2 tl lookpoeder 1/2 tl gerookt paprikapoeder 1/2 chilipoeder 3 el whiskey 3 eetlepels ELVEA tomatenconcentraat 5 eetlepels water Kippenkruiden 1 courgette een paar blokjes feta 1 citroen 2 eetlepels honing 2 eetlepels olijfolie b asilicum 1 rode ui
Doe de suiker in een steelpannetje samen met een eetlepel water. Laat dit op een zacht vuurtje karameliseren. Voeg de boter toe samen met de kruiden. Haal even van het vuur en roer er vervolgens de ELVEA tomatenconcentraat door en blus met de whiskey. Doe er nog 4 eetlepels water bij, kruid met zout en peper en laat op een zacht vuurtje doorkoken. Laat afkoelen. Snij de kip in blokjes, leg ze in een kom en doe er een paar lepels van de saus door. Laat de kip bij voorkeur 2 uur marineren in de koelkast. Haal een halfuur voor het serveren uit de koelkast en kruid bij met kippenkruiden. Snijd de courgette in lange, fijne slierten. Bij voorkeur gebruik je een mandoline. Heb je dat niet, snijd de courgette dan in fijne schijfjes. Kruid met peper en zout. Meng het citroensap met de olijfolie en de honing tot een lekkere dressing. Snijd de ui en een paar blaadjes basilicum fijn. Week de brochette stokjes even in water als je die op de BBQ klaarmaakt. Je kan de kip ook in de grillpan klaarmaken natuurlijk. Bak de kip krokant en gaar. Serveer de salade met de dressing, werk af met feta. Zet er ook een potje van de heerlijke BBQ saus bij.
Bron http://themessychef.be

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Herfst-recepten ook lekker...

Zalmtartaar met rucola olie
Zalm niçoise salade
Kruidige spareribs met ananas-hoisinglazuur
Zalm Gravlax met sinaasappel en cassonade, wasabi-sojasaus
No-bake chocoladetaart
Radicchio stoemp met roodbaars en kappertjesjus
Buffalo kipburgers
Ardense forel, vinaigrette met citrusvruchten en gegrilde paprika's